可可麻薯软欧(手揉版)
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这款面包红遍了所有的美食网站，那当然是有它的独特之处 不亲自制作和品尝，就不会知道它的独特出自何处 我认为，独特之处在于麻薯，带来了一种软糯的口感，这是普通面包所没有的 本来打算用面包机和面的 后来发现酵头的韧性非常非常大，而且整体分量也大 为了保护我家唯一的面包机，我毅然决然的选择了手揉 幸好技术还在，力气还有，方可顺利揉出光滑有弹性的面团！
可可麻薯软欧(手揉版)营养建议
-
含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
可可麻薯软欧(手揉版)的食材2人份
- 高筋面粉（主面团）400克
- 鸡蛋（主面团）50克
- 奶粉（主面团）35克
- 淡奶油（主面团）110克
- 可可粉（主面团）35克
- 白糖（主面团）70克
- 黄油（主面团）50克
- （酵头）牛奶100克
- （酵头）高粉100克
- （酵头）酵母2克
- （麻薯）糯米粉210克
- （麻薯）粟米粉60克
- （麻薯）淡奶油50克
- （麻薯）牛奶310克
- （麻薯）砂糖90克
- （麻薯）黄油30克
- （馅料）红枣适量
- （馅料）核桃仁适量
可可麻薯软欧(手揉版)的做法
1
把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
2
冷藏后取出撕开一块块
3
和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
4
手揉约15分钟至面团变光滑
5
加入软化的黄油
6
继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
7
送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
8
将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
9
出锅后划开放凉
10
加入30克软化黄油揉匀至光滑
11
将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下
12
从长边开始卷起，做好收口
13
放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
14
发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可
成品图
