BRUNO贴秋膘/大闸蟹

1??准备所有食材（尤其夹馅一定要提前做好） 2??酵母，中粉加入90克水放入料理机当中混合2分钟（取10克白色面团揉光滑放入冰箱冷藏） 3??剩余的面团滴入适量的红丝绒液继续混合2分钟至完全红色

4??红色面团分割为四份：30g（蟹身）?17克（蟹脚） 5??取一个30g面团擀圆放入适量的肉馅，收口像包包子一样包好收口朝下，然后整形微微的椭圆形的

6??17克的红色面团分成3分，2份做钳子，一份做8只蟹脚 7??蟹钳子的做法就是把面团揉圆，按一点点扁，用剪刀剪掉一大V字型，剪掉的面团搓成圆形做为蟹钳子的第二节 8??把所有的蟹的面团部分组合在一起，面团可以蘸适量的水贴在一起，放在准备好的油纸上

9??依次做好所有的大闸蟹，手速需要快，发面团发酵的话还没有整形的面团可以放冰箱冷藏

1??1??然后把白色面团切出8块，搓圆按扁做眼睛贴上已经发酵好的大闸蟹包子上

1??3??水开后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖