鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
有了烤箱之后，就是尝试做各种吃的来，快中秋了，就做个月饼大家尝尝吧。
鲜肉月饼营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉240克
- 猪肉210克
- 猪油(板油)110克
- 白砂糖45克
- 水40克
- 生抽15克
- 料酒8克
- 食盐6克
- 姜7克
- 味精4克
- 鸡蛋黄1个
- 榨菜50克
- 芝麻50克
鲜肉月饼的做法
1
肥猪肉买来，熬成油，肥肉熬到金黄色就变油渣了，捞出，油炸可以包小馄饨吃或者煮面条亦或者扔掉
2
葱、姜切末放碗里泡出葱姜汁，肉、榨菜切碎，生抽、盐、味精、葱姜汁水倒进去跟肉搅拌均匀
3
水油皮制作：面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克搅拌一起成面团；油酥制作：面粉100克、猪油50克搅拌混合一起，然后用保鲜膜包起来醒15-20分钟；左边图三油酥图，右边图黄一点的三水油皮
4
醒好后，把水油皮和油酥分10份的小剂子搓圆，水油皮我没有搓圆，偷懒了，用水油皮把油酥包起来
5
包好的收口朝下，放在案板上面，用手掌压扁，擀成面皮，从内往外卷起来，皮朝上面，保鲜膜包好醒10分钟
6
醒好再次擀皮,由外往内卷起来，皮朝下，醒10分钟，好了后，取肉馅放于面皮中间，包起来，包好的面团收口朝下放于烤箱上，用手掌轻轻的压一下，不要太用力，包的时候注意收口处不能沾上肉末，否者会比较难粘合在一起，烤的时候会肉馅会爆开
7
包好排列放于烤盘上，表面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱200度，中层，约30分钟，请根据自家烤箱调节温度和时间
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成品图
成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
和面是个体力活啊，面尽量多和一点，这样面皮烤出来很酥脆的呢，我是汗都和出来，一点不夸张，因为对和面本来就不怎么上手，还有擀皮，但为了成品出来口味好，就辛苦一下下了，就当运动么