法式乳酪月饼
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 新手尝试
去年获得一盒法式月饼的试吃，那味道真的让人难忘，浓香的黄油和乳酪的味道非常让人怀念，这次自己做出来的法式乳酪月饼虽然味道也不错，但感觉跟真正的法式乳酪月饼比较起来仍是有点欠缺。
法式乳酪月饼营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式乳酪月饼的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 奶酪100克
- 杏仁粉20克
- 蛋黄1个
- 鸡蛋2个
- 柠檬汁3克
- 白糖100克
- 朗姆酒 3克
- 黄油100克
- 香草粉5克
- 淡奶油80毫升
法式乳酪月饼的做法
1
所有准备材料
2
黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅
3
两只鸡蛋打到容器里打散
4
将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面）
5
多次加入淡奶油，打融合后再加入下一次至完全全部打匀
6
加入杏仁粉和香草粉
7
筛入低筋面粉打匀成面糊
8
做乳酪馅：奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑
9
加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒
10
倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉
11
将面糊倒进裱花袋里
12
在模具的四周挤一圈面糊
13
乳酪馅倒进另一个裱花袋里
14
在模具的中间挤两圈
15
最后在上面挤入面糊
16
用橡皮刮刀抹平
17
表面擦上一层鸡蛋液
18
放进180度提前预热的烤箱里，放中层，上下火烤30分钟
成品图
法式乳酪月饼的烹饪技巧
黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅
加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次
乳酪馅必须打至顺滑无粒
放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作
每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间