红丝绒蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
情人节要到了，做什么好呢？？？ 嗯，想想还是做个红丝绒吧！丝绒的红，淡奶油的奶白色，搭配起来高端大气上档气，示爱必备。说动手就动手撸起来吧！
红丝绒蛋糕营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 牛奶50克
- 玉米油30克
- 可可粉4克
- 红曲粉6克
- 低筋面粉45克
- 醋几滴
- 玉米淀粉5克
- 糖45克
- 淡奶油450克
- 糖粉70克
红丝绒蛋糕的做法
1
将低筋粉，红曲粉，可可粉提前过筛两遍
2
将鸡蛋蛋清跟蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里备用。取蛋黄，牛奶，玉米油放入一个容器中搅拌均匀
3
筛入低筋粉，可可粉，红曲粉
4
画z字翻拌均匀
5
蛋白放入醋，打至鱼眼泡，放入1/3的糖
6
打发至看到细腻的泡沫状，加入1/3的糖
7
打发至出现明显纹路，加入剩下的糖还有玉米淀粉
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打发至拉起有直立的小尖
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取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
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拌匀的样子
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将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
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入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟
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烤好取出震几下，倒扣放凉脱模
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将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰
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淡奶油加入糖粉
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打发至七成发，状态如图
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取一下部分留着最后表面挤小球。花嘴我用惠尔通的2A花嘴
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取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚
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重复以上动作
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取一部分奶油将表面抹平
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旁边抹上薄薄的一层
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把剩下的奶油装入裱花袋
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沿着边上挤满
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用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可
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边角料捣碎
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在蛋糕的1/3处撒上蛋糕碎
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边上挤上小球
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把剩下的蛋糕碎铺成一个心形即可
成品图
红丝绒蛋糕的烹饪技巧
烘烤时间按个人烤箱温度而定
蛋糕胚可以全部放红曲粉
红曲粉建议不要放超过10g，会苦
奶油打发要多注意，切记不要打发过度