过年团子之咸菜冬笋耙耙
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
我们嘉兴地区过年时，在农村里以前是家家户户都会做过年耙耙，一般都是包萝卜丝、咸菜之类的料，一次会做很多，等到冷却后奶奶用袋子一蒸蒸的套住，然后会拿上点鸡蛋、鸭蛋、年糕、糯米啥的土特产，领上我和妹妹去城里的大外婆、小外婆家，也就是奶奶的姐姐、妹妹家，每家都会准备一份。 那时候的奶奶在农村里出了名的巧手，邻居家谁家有亲戚来就会叫她去帮忙做菜；谁家要缝制个衣服裤子啥的，都会找奶奶来缝制；谁家生病了要打针，晚上总会上我们家找奶奶；谁来小媳妇婆婆闹了矛盾，也会上我们家找调解；我印象最深的是奶奶会用一块毛巾缝出一个小兔子的婴儿帽子来，从小我就特佩服奶奶。没想到现在年纪大了，奶奶有点老年痴呆症，有时候连大小便都会拉在裤子上，不了解她的人谁又会知道她曾经是一个这么能干的女人呢。
过年团子之咸菜冬笋耙耙营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
过年团子之咸菜冬笋耙耙的食材2人份
- 糯米粉500克
- 咸菜300克
- 猪肉150克
- 冬笋200克
- 豆腐干200克
- 粘米粉50克
- 食用油适量
过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法
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把冬笋切成丁
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把豆腐干也切成丁
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把咸菜切碎
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起油锅，加入肉末翻炒一下
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再倒入冬笋、豆腐干翻炒一下即可
6
把糯米粉和粘米粉和成团
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然后搓成长条状
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分成均匀的小剂子，然后取一小剂子，做成碗状
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在中间放入咸菜、冬笋料
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慢慢的捏合
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把所有捏好的团子铺在上面，中间要用一定的空隙
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准备一锅热水，蒸十分钟左右即可食用啦
成品图
过年团子之咸菜冬笋耙耙的烹饪技巧
注：糯米粉和粘米粉的比例是10：1
冬笋很鲜，而咸菜里又带了咸份，所以炒制时我没有加味精和盐
和粉时要用刚刚煮开的水来把中间的粉先烫熟再慢慢把边上的粉和起来
蒸好后的团子可以在上面浇点冷开水，然后用扇子扇一下，这样光面很光亮哟