诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
![]() 水煮肉片
水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, “水煮肉片”简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油,因肉片未经划油,以水煮熟故名“水煮肉片”。 水煮肉片营养建议
水煮肉片的食材2人份
水煮肉片的做法
1
![]() 将肉片切好, 香菜, 姜片, 大葱段,蒜瓣准备好, 还有郫县豆瓣, 干辣椒丝和花椒; 在肉片中加入适量的盐,料酒,生粉和生抽等调味料; 搅拌均匀后腌制备用
2
![]() 在锅中加入适量的油, 加入香菜,姜片,蒜瓣和大葱等爆香; 炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒; 煸炒出红油后, 再加入适量的水煮上五分钟, 再将其中的混合物沥出
3
![]() 再加入盐,花椒等将汤汁调味; 下入豆芽; 稍微煮一下, 捞出垫入碗底
4
![]() 再加入泡好的土豆粉; 煮好后捞出放入碗中; 再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入
5
![]() 微微煮好后捞出放在粉条上; 将刚才的汤汁盛入碗中, 再加入适量的辣椒粉; 再在中间加入大葱段
6
![]() 再起锅,放入适量的油, 加入花椒和干辣椒煸炒; 将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入,将爆香的热油直接倒在大葱上炝; 盛入碗中
成品图
水煮肉片的烹饪技巧 水煮肉片垫底的菜可以随意搭配, 但要提前先准备好, 特别是加入了粉条, 一定要先用冷水提前泡好 |
随便看 |
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