妈妈的春饼

面粉倒入盆里，加入少量70度开水把面烫熟搅散，再加入适量温水，将烫熟的面疙瘩和其他面粉搅拌均匀，用手揉至面团光滑。感觉面软软的才好。然后在盆上盖好盖子，醒面1小时以上

发好的面揉成长长的柱状，揪成剂子（双数），剂子揉成面团压扁，压扁后直径约为10厘米，在一面涂上植物油，拍匀，再均匀撒上一些面粉，然后两两配对，将抹油的一面合在一起，轻轻按压固定

擀面饼的时候力道要均匀轻柔，多角度旋转擀面杖，尽量擀出完美的圆形，并且不要擀到最边缘。太用力或橄到最边缘会导致春饼熟了之后不易揭开。一边擀饼一边要在面板上和擀面杖上多撒一些面粉，防止粘住。完成的饼直径大概30厘米左右

.擀好饼后，尽量张大五指将面饼托起，放入预热好的电饼铛中。盖上盖子

放饼之前，电饼铛一定要预热至很烫的程度。放入饼后盖上盖子大概2分钟，将烙熟的饼取出。放入一个有盖子的容器中，最下面要垫好屉布，防止容器和热饼产生水蒸气影响口感。待所有春饼烙熟都放至后，趁热将春饼沿边缘的裂口揭开，如果之前剂子放油加上擀饼没有太用力的话，烙熟后的春饼很容易揭开

卷的菜随各人爱好随便做了哦，我这里是配的炒土豆丝、香菜香葱小白菜、酱鸡蛋、熏肉，小米粥.

卷上所有的东西，紧紧的包成卷儿，开吃！