豆沙吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
柔软细腻，香甜可口，味道一点也不输面包店。
豆沙吐司营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 细砂糖15克
- 酵母粉3克
- 牛奶160克
- 淡奶油140克
- 鸡蛋清30克
- 黄油10克
- 蛋白40克
- 细砂糖70克
- 盐5克
- 酵母粉2克
- 奶粉30克
- 黄油12克
- 豆沙360克
豆沙吐司的做法
1
把高筋粉500克、细砂糖15克、干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白30克、黄油10克放入盆里，大致搅打成团，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏发酵至少17小时，制作中种面团
2
发酵好的中种面团撕成小块，放入和面缸，加入蛋白40克、细砂糖70克、盐5克、干酵母2克、奶粉30克，搅打至面团能抻出粗膜
3
放入提前软化好的黄油，继续搅打，直至面团能抻出细腻且结实的薄膜。
4
揉好的面团分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5
面团依次轻拍排气后，用擀面杖擀成长约35厘米、宽约20厘米的长方形面片，均匀地铺上豆沙，从一端慢慢卷起。
6
收口朝上，两端往中间折。面团放入模具里，折叠处压在底部，表面割开一道较深的口子。
7
面团发至模具九分满后，刷一层薄薄的蛋黄液
8
放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤40分钟左右。烘烤过程中，面包表面轻微上色时，可以盖一张锡纸，防止后期上色过重
9
烤好后立刻出炉，摔几下模具，脱模，侧放在凉网上
成品图
