千层肉饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
每隔段时间就要做一次，早餐来一块又香又饱腹，可以搭配各式粥或者炖蛋或者各式汤类。 层层叠叠，每一层都是满满的肉馅，香喷喷，表皮酥脆，一口下去，层次丰富，鲜香四溢。
千层肉饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层肉饼的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 温水150克
- 猪肉馅420克
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 精盐一勺
- 香油一勺
- 葱末适量
- 姜末适量
千层肉饼的做法
1
葱和姜切末，倒入绞好的猪肉糜中，加入料酒、生抽、老抽、盐、香油
2
加入少量的清水，分次加，将肉馅搅拌均匀，不用搅打上劲
3
中筋面粉和温水混合揉成软硬适中光滑的面团。温水分次加，根据面团的吸水性不同，水量可以酌情加减
4
盖上保鲜膜放置20分钟醒面。只是醒面而已，不是做馒头，不加酵母粉，所以发酵不了
5
醒面完成后将面团分成两份
6
操作台清理好，撒上干面粉，取一份面团擀成薄片，如图两边各切两刀，尽量上下距离相等，这样饼才好看，注意中间不切断
7
铺上调好的肉馅，套了一次性手套直接抓了肉馅抹的，均匀而且快，哈哈！注意右下角那块是不抹馅的，可别以为是忘抹了
8
来来来，注意，嗯，开始折啦，如图所示，右下角那块往左折
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如图所示，左下角往右折
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如图所示，把下半部分往中间翻折
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如图所示，中间右边部分往左折
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如图所示，中间左边部分往右折
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如图所示，把下半部分继续往上翻折
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如图所示，右边部分往左折
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如图所示，左边部分往右折，锵锵，肉被子盖好啦
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撒上干面粉，轻轻擀薄，要是怕肉馅擀破，用手压薄也可以，反正我是用手压的，哈哈，压均匀就可以了
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冷油入锅，开最小火，盖上锅盖烙七八分钟
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稍微上色后翻面，继续盖上锅盖烙七八分钟
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这面也稍微上色了，我喜欢双面稍微上色后再烙一遍，防止内馅不熟，另外多烙会儿表皮超酥脆，更好吃
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再烙一遍，饼皮颜色更诱人啦！
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再烙一遍后正面饼皮颜色
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出锅啦！！！香气弥漫整个厨房…
成品图
千层肉饼的烹饪技巧
烙饼一定要最小火，不然饼皮烙颜色太深，内馅还没熟，多烙几遍更酥脆。吃不完放冰箱，吃前入锅重烙下就可以