记忆中的蛋黄饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
烘焙是一种快乐的生活体验。在一个阳光明媚的午后，邀三五知己或家人小聚，花一点儿心思，用一点儿时间，烤制一份蛋糕也好，制作几块饼干也罢，或准备一杯布丁，让生活充满了情调。 这个简单的蛋黄饼干，真的是吃出了童年的味道，单纯简单，满口蛋香味。家有小宝宝的，和想回忆童年的，可以做起来了。同时这也是一个可以消耗，多余蛋黄的好办法。现在五一快要来到了，多学一个技能为出游准备准备把~~
记忆中的蛋黄饼干营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
记忆中的蛋黄饼干的食材2人份
- 蛋黄（约40g）3个
- 全蛋（约50g）1个
- 蛋糕用小麦粉90克
- 细砂糖45克
记忆中的蛋黄饼干的做法
1
所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g
2
用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖
3
等到可以出花纹再加入最后的糖
4
然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了
5
在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口
6
烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆
7
烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了
成品图
记忆中的蛋黄饼干的烹饪技巧
基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。
挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。
要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟