黄鱼捞面
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鱼，一直以来都是我们美好寓意的象征。而鱼的肉质鲜美，口味嫩滑，更富含着丰富的营养，成为了我们家中必备的食材。黄花鱼也是其中一种，由于做法简单，价格实惠且具有食疗的价值，更是被人们所喜爱。今天这道黄鱼捞面更是集中提醒了鱼肉的滑嫩，鱼汤的鲜美
黄鱼捞面营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黄鱼捞面的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 面条3两
- 雪菜200克
- 香葱3根
- 姜片10片
- 蒜头4个
- 尖头红辣椒2个
- 青辣椒1个
- 花椒10颗
- 盐适量
- 料酒2勺
- 白胡椒粉适量
- 蛋清半个
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 春笋200克
- 色拉油适量
黄鱼捞面的做法
1
黄鱼清洗干净，准备好所以的食材
2
春笋切丝，葱姜蒜切段
3
黄鱼从尾部往头部当中切开，骨头留出来
4
两边都一样操作
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然后拿出一片鱼顺着尾部斜刀片鱼片
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片好的鱼片用少许盐抓捏一下，轻轻的抓哦，毕竟黄鱼很嫩，然后到点料酒胡椒粉抓匀，倒入蛋清，再裹上淀粉，最后放点油裹住水分，放入冰箱冷藏
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片好的鱼骨用葱姜料酒腌一会
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开油锅三成热倒入花椒葱姜蒜熬出香味
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熬出香味以后倒入鱼头鱼骨，煸炒炸至金黄
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倒入沸水，这是关键，鱼头浓郁这步一定要做好，继续大火熬煮十分钟左右，这当中时间段我们开始炒雪菜
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再拿一个锅单独起油锅温热六成热倒入雪菜和春笋丝煸炒，可以不用放盐，因为雪菜本身自带咸味，炒出香味就可以关火了
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关火，把鱼汤过筛倒入炒好的雪菜锅里开大火继续熬，过好的鱼骨什么就可以不要了，因为直接倒入汤里吃面的时候就会很麻烦有刺
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开锅倒入鱼片，轻轻用勺子推散黏在一起的鱼片，中小火煮开，看见鱼片发白就可以关火了 ，撒点鸡精
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这时候拿一口干净的锅下面条，面条好了以后直接捞进空碗里
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把熬好的雪菜黄鱼汤直接倒入面条碗中，碗中再撒点胡椒粉，一碗嫩滑鲜美的黄鱼捞面就做好了，买黄花鱼，京东搜索三都港
成品图
黄鱼捞面的烹饪技巧
这道集雪菜春笋为一体的咸鲜美味，鱼片不要片太薄 ，抓捏的时候不能太用力，开锅放鱼片也要轻放轻推，鱼片下到锅里不要大力去搅动，中小火滚开以后就关火，食材一定要选择新鲜的哦，我这次选择的鱼就比较好吃呢