茄汁鱼
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
鲐鲅鱼，味美，但腥味较重，与番茄酱相结合，不但去除腥味，而且可以促进蛋白质的吸收。由于用高压处理过，鱼骨也可食用，增加钙的摄入。
茄汁鱼营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄汁鱼的食材2人份
- 鲐鱼750克
- 西红柿350克
- 白糖200克
- 黄酒50毫升
- 川椒适量
- 姜适量
茄汁鱼的做法
1
先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮
2
将处理好的西红柿打成汁备用
3
将台巴鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼
4
煎至金黄色，再煎至另一面
5
待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟
6
放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟
7
待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿!
成品图
茄汁鱼的烹饪技巧
用油煎一下，可以去除鱼的腥味儿,用少许黄酒可以再次去除鱼的腥味儿。考虑到外面的番茄酱会有防腐剂，所以改用番茄汁.因番茄汁是没有浓缩过处理的,水分较大，所以最后做一个收汁处理。也可以直接用番茄酱