猫爪曲奇饼干
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
过年了，是不是要收服家里和亲戚朋友家的熊孩子，来，给他们这个，瞬间变身乖宝宝……
猫爪曲奇饼干营养建议
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含糖量 35.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猫爪曲奇饼干的食材2人份
- 黄油55克
- 低筋面粉120克
- 细砂糖40克
- 全蛋液35克
- 可可粉4克
- 红曲粉4克
猫爪曲奇饼干的做法
1
将面粉、糖倒入盆中，混合均匀
2
将黄油切小块倒入盆中
3
带上手套，用手捏、搓、捻、揉，使面粉和黄油充分融合在一起
4
黄油和面粉形成细小颗粒状
5
倒入蛋液
6
揉成面团
7
分成110克、75克、50克的三个面团
8
75克面团放入可可粉、50克面团放入红曲粉
9
各自揉成均匀面团
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再将面团分成小剂子，原味面团一分为二，取其中一面团均分成3份；红曲粉面团一分为三即可
11
将大的那份原味面团擀成薄片，再将可可粉面团滚圆成薄片长度，放置其上
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包裹好、滚圆后放入冰箱冷冻
13
再将一分为三的2个面团，原味擀成薄片，红曲粉滚圆，长度相同，并分别对应放置
14
分别滚圆放入冰箱；冷冻大约30分钟
15
160度预热烤箱，再取出面团，将可可粉面团切成面片
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将红曲粉面团也切成同样大小的面片
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一个大面片三个小面片搭配，贴紧整形摆放入烤盘
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依次组合好，放入烤箱烤12分钟左右，边缘上色即可
成品图
猫爪曲奇饼干的烹饪技巧
黄油不需要打发，揉捻过程也就是酥化过程，因此请耐心将黄油和面粉充分混合
最后猫爪组合，如果不能粘合可搭配蛋液辅助
猫爪组合后面团厚薄不一，可对面团进行压扁等整形操作
烘烤时间不长，因此请注意上色