诗文 | 醪糟 |
释义 |
![]() 醪糟
中医认为产妇生孩子时气血大耗,阴液耗损,食用一些酪糟可以补血行气促进血脉流通、调养周身气血避免产后气血两虚,出现头晕乏力、眼花,出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适,同时,现代医学也证实产后食用醪糟可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾病,又能够通经活血,温补脾胃,促进乳汁分泌。由于酪槽并不是一般意义上的酒精饮品,在加热蒸煮的过程中,酒精成分已挥发得差不多了,而发酵所产生的多种氨基酸维生素被保留下来,体现出特殊的营养价值。有兴趣的一起做吧! 醪糟营养建议
醪糟的食材2人份
醪糟的做法
1
![]() 将糯米淘洗干净
2
![]() 放到干净无油的盆子里
3
![]() 用凉水浸泡至少3个小时,用手能将糯米粒撵碎的程度更好
4
![]() 称量酒曲
5
![]() 碾碎
6
![]() 蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸45分钟左右
7
![]() 选一个干净无水无油的器皿,确保干净
8
![]() 提前准备好凉开水
9
![]() 蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中
10
![]() 迅速过一下,用筷子轻轻搅一下,这样为了让米颗粒分开
11
![]() 滤出水分翻拌好
12
![]() 放入事先准备好的干净无水无油的器皿中
13
![]() 筛入酒曲,边筛边搅拌
14
![]() 碾碎的酒曲搅拌均匀,酒曲应该再留下一小撮备用
15
![]() 翻拌好后,倒入器皿中整平,中间挖一个坑,表面撒一点点刚才留下的酒曲
16
![]() 盖上盖,放到温暖的地方,30度室温36小时左右即可出酒
17
![]() 出酒了,酿好的醪糟,放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟,加热炖煮食用,如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆,酵糟捞面等等,而且用醪糟炖制肉类,如排骨鸡肉等,能使肉质更加细嫩,易于消化
成品图
醪糟的烹饪技巧做醪糟过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。