玫瑰果仁月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
做玫瑰月饼纯属自己的个人创意，因为平时我特别喜欢吃酸酸甜甜的玫瑰果脯，所以就自己琢磨能不能用这玫瑰果脯做月饼呢，经过自己的实验努力，哈哈，玫瑰月饼新鲜出炉了，味道真不错，酸甜可口，不像平时的月饼那么甜腻，再配上果仁，酸甜中裹着香味，哈哈，真心好吃。月饼是个高糖高油的美食，为了让它变得更健康，用橄榄油代替了普通的植物油，内馅中也没有用到糖，全部用蜂蜜代替了。
玫瑰果仁月饼营养建议
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含糖量 40.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰果仁月饼的食材2人份
- 花生仁(生)60克
- 白芝麻50克
- 加州核桃(干)60克
- 糖玫瑰60克
- 面粉150克
- 糯米粉140克
- 奶粉8克
- 枧水2克
- 鸡蛋黄1个
- 鸡蛋清1汤匙
- 糖浆113克
- 食盐1克
- 蜂蜜60克
- 橄榄油75克
- 水50克
- 玫瑰糖50克
玫瑰果仁月饼的做法
一、内馅的做法：
用料：去皮熟花生、熟白芝麻、熟核桃仁和玫瑰果脯共230克、蜂蜜60克、糖玫瑰50克、熟糯米粉120-140克、橄榄油35克、凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）
果仁提前炒熟或用烤箱烤熟，花生和核桃去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），糯米粉放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟，糖玫瑰切碎
将擀碎的果仁倒入容器中，加入糖玫瑰碎
加入蜂蜜，熟糯米粉，玫瑰糖，橄榄油，搅拌均匀
凉开水可根据馅的软硬酌情添加，馅最后和成用手一握，可以成团的状态即可
二、月饼的做法：
用料：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、橄榄油40克、盐1克
表面装饰：蛋黄液（一个鸡蛋黄+1汤匙鸡蛋白，混合均匀）
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆，玫瑰馅也分成12个，团成圆形
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
