玫瑰果仁月饼

一、内馅的做法：
用料：去皮熟花生、熟白芝麻、熟核桃仁和玫瑰果脯共230克、蜂蜜60克、糖玫瑰50克、熟糯米粉120-140克、橄榄油35克、凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）

果仁提前炒熟或用烤箱烤熟，花生和核桃去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），糯米粉放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟，糖玫瑰切碎

将擀碎的果仁倒入容器中，加入糖玫瑰碎

加入蜂蜜，熟糯米粉，玫瑰糖，橄榄油，搅拌均匀

凉开水可根据馅的软硬酌情添加，馅最后和成用手一握，可以成团的状态即可
二、月饼的做法：
用料：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、橄榄油40克、盐1克
表面装饰：蛋黄液（一个鸡蛋黄+1汤匙鸡蛋白，混合均匀）

转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆，玫瑰馅也分成12个，团成圆形

取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯

将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可