杏鲍菇熘肉片
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我喜欢吃肥瘦相间的猪肉，比如五花肉，但是在炒制过程中，遇到瘦肉多的猪肉，要如何处理才可以使肉片嫩滑呢？其实很简单，只要在肉里加入蛋液和淀粉抓匀，这样在猪肉表面形成一层包浆，用油滑炒后，肉就会很嫩了。
杏鲍菇熘肉片营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
杏鲍菇熘肉片的食材2人份
- 杏鲍菇150克
- 猪肉40克
- 胡萝卜8克
- 黄瓜8克
- 蛋液5克
- 淀粉8克
- 油6克
- 葱4克
- 姜4克
- 蒜4克
- 料酒6克
- 老抽2克
- 盐2克
- 蚝油6克
杏鲍菇熘肉片的做法
1
猪肉切成肉片，放入蛋液和淀粉抓匀
2
杏鲍菇切成菱形块。先纵向将杏鲍菇切成薄的长条状，再向左45度斜切，就能切成菱形块了
3
锅里倒入油，冷油放入肉片，用筷子将粘连的肉片拨开，中火加热至肉片表面变色
4
放入葱、姜、蒜、料酒和少许老抽，盛出备用
5
锅里倒入油，放入杏鲍菇翻炒
6
放入胡萝卜片
7
放入黄瓜片
8
把炒好的肉也放进去
9
最后加入盐和蚝油
成品图
杏鲍菇熘肉片的烹饪技巧
肉片一定要冷油下锅，这样在锅中可以把粘连的肉片都拨开，如果是热油下锅，刚下锅就熟了，反而会粘在一起