老面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
自从第一次做老面包就爱上了老面包。我用的爱和自由方子2/3的量，面粉用的都是高筋粉。把水改成了牛奶。
老面包营养建议
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含糖量 37.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老面包的食材2人份
- 酵头材料：适量
- 牛奶160克
- 高筋面粉200克
- 白砂糖15克
- 酵母粉4克
- 主面团材料：适量
- 高筋面粉200克
- 白砂糖 65克
- 盐3.5克
- 鸡蛋60克
- 牛奶35克
- 黄油48克
- 表面装饰黄油（液体）适量
老面包的做法
1
将酵母放入牛奶中融化
2
放入白砂糖和高筋面粉
3
用筷子搅拌至面粉成团无干粉
4
放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落
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这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状
6
将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油
7
再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态
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利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态
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将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条
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将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈
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将相接的部分塞进圆圈内
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整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水
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发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节
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放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右
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烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油
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从模具中取出放在晾网上晾凉
成品图
