黑芝麻板栗广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
又是一年月饼季快到了，先试着做几个月饼热热身。这次是买的馅料，后来发现馅料太少，就临时在中间加了一颗板栗，如果有蛋黄，其实加一个蛋黄挺好吃的。我是50克的月饼模具，那么皮就是15克，馅35克左右，大约3:7，如果大一点的月饼也是这样的比例，这个是可以自己计算的。馅料可以换成自己喜欢的，饼皮的配方都差不多的。
黑芝麻板栗广式月饼营养建议
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含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻板栗广式月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 转化糖75克
- 色拉油25克
- 枧水1克
- 黑芝麻馅500克
- 板栗50克
黑芝麻板栗广式月饼的做法
1
把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀
2
加入面粉，揉成团，静置半小时
3
在静置期间，可以准备馅料。称取黑芝麻馅和板栗一共35克
4
把黑芝麻馅揉成团，中间用拇指压一个小孔，放入板栗，包起来，重新揉圆
5
准备好全部馅料，也可以不加板栗，全部是黑芝麻馅，那就是35克，大约14个左右
6
饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右
7
每个饼皮压扁，放入一份馅料。把饼皮慢慢往上推，收口
8
完成
9
在月饼模具里刷油，然后直接在烤盘上压出月饼生坯
10
直至完成所有的月饼生坯
11
烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却
成品图
黑芝麻板栗广式月饼的烹饪技巧
刚出炉还是硬的，要等一两天回油以后才好吃