蒜薹炒肥肠
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
肥肠呢，它的味道和口感都比较独特，许多人虽然很喜欢吃，但又害怕它的特殊味道，今天就教大家清洗肥肠的小妙招，新鲜的肥肠翻面后，除掉一部分的肥油，然后再加入面粉不停的揉搓至少5分钟以上，然后用清水冲洗干净后翻过来，再加一些面粉和白醋揉搓几分钟，这样子处理出来的肥肠干净又没有腥臭味，做成美味放心食用了。一掐出汁的蒜薹，清炒荤炒都特别的好吃，用它搭配肥肠做菜，炒的时候就香飘四溢，尝一口真的特开胃，热气腾腾的端上桌，先生跟孩子就抢着吃不停，一个吃肥肠，一个吃蒜薹，搭配的真好；看到他们吃得开心，还一人多添了半饭碗，当厨娘的我，真的很欣慰。
蒜薹炒肥肠营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜薹炒肥肠的食材2人份
- 猪大肠400克
- 蒜苔300克
- 小米椒3个
- 火锅底料10克
- 生姜5克
- 青椒1个
- 料酒30毫升
- 花椒1克
- 精盐3克
- 食用油30毫升
蒜薹炒肥肠的做法
1
准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）
2
洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟
3
蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用
4
捞起焯水的肥肠，切成小段
5
锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油
6
下处理好的肥肠
7
炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气
8
加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟
9
汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹
10
翻炒断生的时候，加入精盐调味
11
最后快速翻炒几下，关火即可
成品图
蒜薹炒肥肠的烹饪技巧
肥肠，有的人喜欢软糯一些，有的人喜欢有嚼劲的，看大家的喜好来控制焖煮的时间吧
火锅底料有咸味，后期加盐就别放太多了
能辣食者，可加大小米椒或者火锅底料的量哈
蒜薹，久炒后口感不脆爽，所以炒至断生就刚刚好