中种提拉米苏冰面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
使用中种法做的面包口感湿润柔软更接近蛋糕口感，一口爆浆，就像冰淇淋，巨好吃！
中种提拉米苏冰面包营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种提拉米苏冰面包的食材2人份
- 中种部分高筋320克
- 中种部分干酵母3克
- 中种部分砂糖32克
- 中种部分牛奶160克
- 高筋面粉160克
- 可可粉12克
- 牛奶80克
- 干酵母3克
- 砂糖60克
- 黄油50克
- 盐4克
- 砂糖（内馅）60克
- 淡奶油（内馅）200克
- 马斯卡彭奶酪（内馅）200克
中种提拉米苏冰面包的做法
1
高比克U10和面机打到出锯齿状的手套膜加入黄油
2
一发40分钟后分割揉圆成30g一个的面团
3
放入f75发酵箱温度28湿度75进行发酵至1.5倍大
4
高比克80s风炉烤箱热风模式3层同烤160度13分钟
5
内馅先淡奶油和糖打发至硬性，再和马斯卡彭奶酪搅拌均匀最后混合入裱花袋
6
如图，侧面戳出小口挤入奶酪酱
7
挤完内馅表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓
成品图
中种提拉米苏冰面包的烹饪技巧
中种面团最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋后室温发酵一个小时放入冰箱冷藏，面团经过12个小时的发酵这时的面团湿度和风味都是非常棒的，会比直接法的面包口感更柔软细腻