焦糖玉桂苹果馅面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
焦糖，苹果，玉桂一起组合的风味绝了，暖胃又颜值高。
焦糖玉桂苹果馅面包营养建议
-
含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
焦糖玉桂苹果馅面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 糖65克
- 精盐6克
- 鲜酵母15克
- 老面100克
- 奶粉15克
- 冰水260克
- 鸡蛋1个
- 淡奶油20克
- 黄油50克
- 苹果丁400克
- 白糖30克
- 黑糖30克
- 黄油（内馅）60克
- 玉桂粉6克
焦糖玉桂苹果馅面包的做法
1
使用U10和面机打发至8成筋加入黄油。
2
能拉出手套膜，整形后发酵至1.5倍大
3
在等待发酵的过程中切好20片薄苹果片撒入少许盐和糖泡着防氧化，并提前准备炒好苹果玉桂馅料
4
先直接苹果下锅小火煮干一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黄油，融化出香味后再加黑糖上色，最后关火加入玉桂粉翻拌均匀
5
同时准备好苹果水，水500g煮沸糖50g苹果片煮软后更容易贴面并且不易烤焦，加糖煮抗氧化。这款面包上火温度要比其他面包高，因为有苹果片覆盖在表面的原因。沥干水份备用
6
面粉已经发酵好，取出滚圆松弛20分钟后再包住馅料，轻拍排气，中间厚四周薄，包裹馅料
7
像包子一样收好口。发酵好后均匀刷蛋液
8
盖上煮好的苹果片
9
UKOEO E7002烤箱上火190下火180烘烤25分钟
10
出炉颜色非常好看，苹果片因为煮过并不会烤焦
成品图
