回锅肉
- 干煸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
据网上调查，回锅肉是川菜之王，川菜的回锅肉自然少不了豆瓣酱，蒜苗等，但是我们各地的饮食习惯有所不同，每种传统菜一定会有新的元素渗入进来，各大菜系的菜也会相互交融，根据各地的习惯及食材来改动，所以不必要去追究它正不正宗，最重要是食用的人喜欢。
回锅肉营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 蒜苔200克
- 食盐1小勺
- 姜1小块
- 大蒜2瓣
- 大葱半根
- 花椒1小把
- 八角1个
- 生抽1小勺
- 红尖椒2个
- 植物油1大勺
回锅肉的做法
1
准备好所用食材
2
把五花肉冷水下锅，加入八角、生姜、大葱和花椒煮至肉断生，用筷子插进肉里，没有血水淌出即可
3
把蒜薹去头尾洗净切段，红辣椒去籽切小块，姜切丝，蒜切小块
4
煮好的五花肉冷却后切片，下锅煸出油份
5
把姜蒜下锅炒香出味
6
加入蒜薹煸炒至蒜薹变软
7
最后加入红辣椒
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加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
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回锅肉的烹饪技巧
做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻