焦糖奶油吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
看到这款焦糖奶油吐司，直觉就是极好吃的，果然没有失望，等不及晾凉就直接用手撕了吃，最近似乎特别“野兽派”，就爱这么干。
焦糖奶油吐司营养建议
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含糖量 49.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖奶油吐司的食材2人份
- 面包粉300克
- 酵母(干)4克
- 奶油100克
- 牛奶77克
- 淡奶油180克
- 焦糖20克
- 鸡蛋清60克
- 食盐4克
- 细砂糖64克
- 水1大匙
焦糖奶油吐司的做法
0
用料：A、 焦糖奶油：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克
B、中种原料：面包粉210克、即发干酵母4克、蛋白60克、牛奶77克
C、主面团原料：面包粉90克、细砂糖24克、盐4克、焦糖奶油90-110克(焦糖奶油有损耗，这是一个大致的范围)
1
焦糖奶油做法：糖和水放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存
2
中种原料B放在面包桶中，启动面包机功能9和面，打成团后，放温暖处发至2.5倍左右大，撕成小片
3
中种与主面团原料C放在面包桶中，再启动和面功能，打至完全阶段后，松弛半小时，松弛后的面团取出排气后，分割成2个280克的面团，滚圆后松弛15分钟
4
松弛后的面团擀成长舌状，翻面后卷起；再次擀开后，再次卷起压薄底边，自上而下卷成卷
5
将面团放入面包桶中，在温暖湿润处进行最后发酵，发酵正常的面团应该可以涨到面包桶的六七分满;启动面包机功能19烘烤，750克、中烧色、30分钟，正常情况下面团还会涨发，时间到后，面包机发出提醒声后，赶快取出晾凉，15分钟后倒出桶，凉到手温后装袋
成品图
