自制酸奶
- 其它工艺
- 酸味
- <数小时
- 新手尝试
自己在家里做酸奶，口感最好的做法是纯牛奶+酸奶发酵剂，最方便的是使用酸奶机。有的朋友家可能没有酸奶机，也买不到酸奶发酵剂，那就只能买超市的酸奶了吗？其实还有方法，甚至不用纯牛奶，用奶粉就可以做哦，虽然口感相对纯牛奶+酸奶发酵剂做出的差了一点点，但绝对是安全健康的酸奶哟！
自制酸奶营养建议
-
含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
自制酸奶的食材2人份
- 奶粉75克
- 酸奶50毫升
- 水450克
自制酸奶的做法
1
准备好材料：一杯450克的热水，75克全脂奶粉，50毫升酸奶（酸奶可以去超市买成品，我是自己做的）
2
奶粉加入热水中，冲泡成牛奶（60至70℃的热水）
3
待牛奶降温后，将50毫升酸奶加入牛奶中
4
轻轻搅拌，混合均匀（不要用力过大）
5
把混合后的牛奶倒进密封瓶里（瓶子需无水无油）
6
100毫升的瓶子，正好做了5瓶
7
电饭锅里倒进40℃的温水（水的高度约占瓶子的八分高）
8
放进瓶子，盖上锅盖静置10个小时左右发酵。做好的酸奶是原味的，如果觉得酸可以拌上蜂蜜或白糖，搭配水果一起吃，口感更佳（也可以做之前将白糖加入牛奶中，直接发酵成酸甜味的酸奶）
成品图
自制酸奶的烹饪技巧
一般用奶粉冲泡牛奶喝时，奶粉与水的比例是1:7，做酸奶用1:6的比例做出的浓稠度更佳
奶粉质量越好，做出的酸奶效果也越好，能用纯牛奶做更好
如果想用纯牛奶+酸奶做，每500克纯牛奶加50毫升酸奶
如果想用纯牛奶+酸奶发酵剂做，可以参考奶茶墨墨的另一篇自制酸奶菜谱
发酵时间的长短依不同季节而变化。冬天需将奶瓶泡入40℃左右的温水中保温，培养10～12小时，夏天直接放在室温下8～10小时就可以了
做酸奶之前，最好用开水烫一下奶瓶和盖子消毒
用已做过的酸奶做引子，最多可重复做两次，每做一次菌种都在减少，活力不高容易发酵失败，需要购买新的酸奶或成品发酵剂来做