牛舌饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
牛舌饼里并没有牛舌，因形似牛舌而得名。吃过哪些有趣的美食？那些被美食名字吸引，却完全不是那么回事儿的美食，数不胜数，让咱们的美味也过个节吧。
牛舌饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛舌饼的食材2人份
- 面粉280克
- 鸡蛋清2个
- 水50毫升
- 猪油65克
- 糖粉10克
- 奶粉10克
- 蜂蜜5克
- 椒盐15克
- 芝麻30克
- 白芝麻30克
- 白砂糖120克
牛舌饼的做法
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A 、油酥：面粉80克、猪油40克
B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克
C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个
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准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟
2
黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用
3
将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用
4
将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右
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将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上
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虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥
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包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形
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将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处朝下放置
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用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起
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将收口处朝下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折
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按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆
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收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状
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烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素
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在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可
成品图
