板栗蓉一口酥
- 烤
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！ 将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心
板栗蓉一口酥营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
板栗蓉一口酥的食材2人份
- 黄油100克
- 全蛋40克
- 糖粉50克
- 低筋面粉145克
- 杏仁粉40克
- 栗子泥350克
- 刷蛋黄液1个
- 黑白芝麻少许
板栗蓉一口酥的做法
1
黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克 栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
2
低筋面粉与杏仁粉混合过筛
3
黄油室温软化加入糖粉
4
打发至颜色发白
5
分2次加入打散的全蛋液打匀
6
每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离
7
加入过筛的粉类
8
用刮刀搅拌均匀无干粉
9
将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
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将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状
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操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
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将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状
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放上一条栗子馅
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提起保鲜膜往前推
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将馅包住将口收好
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再搓一下使面皮的厚度均匀
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包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切
18
用硬刮板将面条切成约2cm的小段
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排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液
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沾上芝麻
21
烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色
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取出放凉即可
成品图
板栗蓉一口酥的烹饪技巧
小英子心语：
黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形
包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好
若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制
巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手