金钱小面包：开学季的早餐面包，做法简单、食材更简单
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
孩子开学啦，早上的时间变得特别紧张！有时起床晚，来不及吃早饭，给孩子带上几个小面包、一盒牛奶，方便又有营养。 今天这款金钱小面包，做法特别简单，不用整形，也不用什么特别的食材 ，面粉是从超市买来的2.5元一斤的普通高粉，而不是昂贵的面包专用粉。但是在发酵方法上采用的是波兰种发酵。 我不会揉面，但并不影响我做各种面食！我从来没有尝试揉什么手套膜，不仅仅是因为不会揉面，更主要是没有时间、没有力气揉面！但这些都阻挡不了我们做美食决心和步伐！我想表达的是：正确的发酵方法才是好面包的关键！充分的发酵可以保证面包的成功！ 波兰种做出的面包组织非常棒，轻盈、拉丝、蓬松、柔软！大家可以试试！ 波兰种，就是用等量的水和等量的面先发酵十个小时以上，形成很多小泡泡的、蜂孔状的面肥。波兰种的涨发力相当强，令面团发酵得更充分，含水量更高，组织与口感更完美，做出的面包外酥内软、奶味飘香！
金钱小面包：开学季的早餐面包，做法简单、食材更简单营养建议
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含糖量 37.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金钱小面包：开学季的早餐面包，做法简单、食材更简单的食材2人份
- 高筋面粉440克
- 牛奶200克
- 白糖100克
- 玉米油30克
- 酵母(干)3克
- 泡打粉3克
- 波兰酵种：高粉100克
- 波兰酵种：水100克
- 波兰酵种：酵母2克
金钱小面包：开学季的早餐面包，做法简单、食材更简单的做法
1
将波兰酵种的材料放在面包机里，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的
2
将主面团的全部材料放入面包机中与和波兰酵种一起，启动面包机“和面档”，不用面包机发面，因为面包机发热会阻断面筋。所以将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
3
当发酵至原体积的二倍大时，取出面团
4
排气后，分成36份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
5
将烤盘刷一层油，按18个小面团一个烤盘的量，共烤两烤盘，一个个码放在烤盘里
6
在温暖湿润处进行两次发酵（或烤箱发酵档），时间为60分钟
7
两次发酵结束，取出，在表面刷全蛋液，撒上白芝麻，送入已预热的烤箱
8
175度20分钟，金钱小面包出炉啦（烘焙过程中，上色后要敷张锡纸，避免颜色过深）
成品图
