咸鹅笋干蒸
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
禽类腌制后的肉质会更加紧实，咸鲜入味，和笋干一起蒸食，滋味相互融合，更加鲜美，是江浙地区十分喜爱的家常美食，而且一年四季都可以食用，下饭、下酒两相宜。
咸鹅笋干蒸营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咸鹅笋干蒸的食材2人份
- 鹅腿250克
- 笋干150克
- 姜4片
- 黄酒1勺
- 白糖2克
- 食盐2克
咸鹅笋干蒸的做法
1
笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发
2
泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底
3
咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时）
4
笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可
5
蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了
6
口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃
成品图
咸鹅笋干蒸的烹饪技巧
笋干用淘米水浸泡后再清洗，去污能力以及口感都会更好，这道菜也适合其他腌制后的禽类