流金奶黄月饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
流金奶黄月饼营养建议
-
含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
流金奶黄月饼的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉150克
- 白砂糖35克
- 奶粉20克
- 芝士粉20克
- 玉米淀粉42克
- 炼乳25克
- 淡奶油45克
- 椰浆30克
- 黄油80克
- 奶黄馅：
- 白砂糖50克
- 奶粉40克
- 吉士粉40克
- 玉米淀粉85克
- 炼乳50克
- 淡奶油90克
- 椰浆90克
- 黄油110克
流金奶黄月饼的做法
1
食材准备
2
取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合，搅拌成顺滑无颗粒的状态
3
将面糊放入方太蒸箱，100度，蒸25分钟
4
期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下，蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固
5
取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用
6
另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，将面皮团等分成25g的小份，搓圆，盖上保鲜膜；将面皮压成扁平状，包入奶黄馅
7
用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可；在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）；放入预热至200度的方太烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可
成品图
