诗文 | 简单几步做一份传统小吃——驴打滚 |
释义 |
![]() 简单几步做一份传统小吃——驴打滚
驴打滚外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了,但今天才有时间把做法发布出来,希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,有时间不妨试试看哦~ 简单几步做一份传统小吃——驴打滚营养建议
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的食材2人份
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法
1
![]() 黄豆洗净晾干
2
![]() 开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)
3
![]() 冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。
4
![]() 启动破壁机打粉功能
5
![]() 把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
6
![]() 打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)
7
![]() 盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
8
![]() 慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。
9
![]() 待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
10
![]() 将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平
11
![]() 放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。
12
![]() 蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热
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![]() 在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上
14
![]() 再在上面撒上一层黄豆粉
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![]() 用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片
16
![]() 糯米面擀的时候一定要有耐心,大概擀成0.5厘米厚度的面片。
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![]() 将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)
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![]() 提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。
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![]() 用刀将糯米卷切成均等的小段
20
![]() 将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧
成品图
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