闪电泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
某个天气晴朗的周末，我和钟先生一起逛街。 逛着逛着嘴馋的时候，钟先生给我买了奶茶，泡芙。泡芙一直是我的大爱，那家的泡芙也真是美味，可价格也更“美丽”，一个泡芙就要十几元。 这之后，我就琢磨着一定要学会制作泡芙，正巧得到了学厨金色不粘闪电泡芙模具试用。“万事俱备只欠东风”，这“东风”也到了，闪电泡芙也该登场了。(*^__^*) ~ 泡芙与奶油仿佛天生一对。单吃泡芙，或者单吃奶油，都会觉得腻，可两者合在一起，竟是无比的美味。添加了腰果后，口感层次更丰富了。当然，配方里使用的腰果需提前用烤箱烤香。
闪电泡芙营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
闪电泡芙的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 玉米油80克
- 牛奶140克
- 鸡蛋182克
- 细砂糖20克
- 精盐2克
- 淡奶油110克
- 腰果100克
- 巧克力酱30克
闪电泡芙的做法
1
备好食材：将玉米油，牛奶，盐，10g细砂糖放入奶锅里；备好鸡蛋，低筋面粉，学厨金色不粘闪电泡芙模具
2
鸡蛋磕破，用手动打蛋器将蛋液搅拌均匀；
3
将奶锅里的材料用中火加热，一边加热一边用刮刀搅拌至细砂糖融化；
4
当牛奶等液体沸腾时，转小火，继续保持牛奶沸腾状态，倒入面粉，用刮刀迅速用力搅拌均匀，成为一个烫面团
5
奶锅离火，待面团稍微冷却后，倒入少许鸡蛋液，一边倒入蛋液，一边用刮刀搅拌
6
当面糊柔滑细腻，用刮刀挑起，面糊掉落后能在刮刀上形成一个倒三角即可停止倒入蛋液
7
将蛋糊装入裱花袋；
8
裱花袋子底端剪1个口子，将面糊挤在模具里
9
烤箱上下火200度预热，时间设置为8分钟
10
将烤盘放进烤箱中层，烘烤8分钟
11
烘烤结束后，将烤箱温度降至170度，再烘烤15分钟；
12
备好装饰食材：淡奶油和10g细砂糖混合；备好腰果，巧克力酱
13
淡奶油用电动打蛋器打发
14
淡奶油装入裱花袋，袋子底端剪1个口子；
15
将淡奶油挤在泡芙上
16
将腰果点缀在淡奶油边上
17
将作为“盖子”的泡芙盖在挤有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油
18
挤上巧克力酱；
19
慢慢享用吧
成品图
闪电泡芙的烹饪技巧
我用的是学厨金色不粘闪电泡芙模具，模具不用抹油
玉米油可用黄油代替
根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握