牛奶甜面包
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
虽然是最最简单的牛奶面包，不过用了一个超级好用的配方，面团不但很容易出筋，而且成品柔软，特别好吃。这个是跟昨天的戚风面包一起做的~ 酵头（中种）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母5克，牛奶130克。 主面团：普通高筋面粉150克，砂糖48克，盐1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的鸡蛋45克，橄榄油30克装饰：粗砂糖适量。
牛奶甜面包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶甜面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 白砂糖60克
- 牛奶169克
- 鸡蛋1个
- 干酵母5克
- 橄榄油30克
- 食盐半小勺
- 粗砂糖1汤匙
牛奶甜面包的做法
1
酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵
2
酵头发酵至局部略微塌陷
3
另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋
4
把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
5
把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟
6
和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟
7
和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵
8
发酵好的面团拿出排气，分割成6小份
9
取一个小剂子擀成牛舌状
10
把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵
11
发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子
12
在面包胚表面刷上全蛋液
13
再在表面撒上粗砂糖
14
烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉
成品图
