老式面包（中种）的家常做法、（中种）高筋面粉、（中种）低筋面粉、（中种）牛奶、（中种）酵母、（中种）糖、（主面团）高筋面粉、（主面团）低筋面粉、（主面团）牛奶、（主面团）糖、（主面团）奶粉、（主面团）鸡蛋、（主面团）黄油、黄油（涂抹）怎么做好吃-家常菜谱大全

老式面包（中种）的食材2人份

（中种）高筋面粉210克
（中种）低筋面粉90克
（中种）牛奶240克
（中种）酵母6克
（中种）糖25克
（主面团）高筋面粉210（+10）克
（主面团）低筋面粉90克
（主面团）牛奶50克
（主面团）糖100克
（主面团）奶粉25克
（主面团）鸡蛋90克（约2个）
（主面团）黄油75克
黄油（涂抹）适量

老式面包（中种）的做法

混合中种的所有材料，混合均匀，发酵后如图。发酵方法分两种：室温下发酵3个小时左右发酵至3倍大直接使用；或者，室温下发酵1小时，发酵1倍大之后放冰箱冷藏一夜再使用；我是采取了第一种方法直接使用

发酵好的中种，主面团所有配料（除了黄油）放入厨师机，混合中种和主面团。厨师机大概同时15分钟，加入黄油，继续搅拌15分钟，直至面团光滑扩展出现筋膜（手套膜）

如图

分割6份，餳面20分钟

如图，取出一个面团搓条

对折，拧麻花，左边留孔，将右边穿进孔（切记穿孔对折时面条不要粘一起）这样穿孔后右侧也出现一个孔

如图，穿孔后，左边变成尾巴，右侧出现圆孔，将图中左边的尾巴穿进右侧的圆孔

如图

我用的学厨13寸深烤盘，烤盘涂抹黄油（这样侧面上色均匀容易脱模）装盘后放烤箱，烤箱不通电，放一盆开水，闷着二次发酵，大约60分钟，

二次发酵后如图，接近满盘。书上说最好的发酵温度20度

烤箱175～180度中间偏下层，烘烤28-30分钟左右。不同烤箱本步骤的温度时间请酌情。（注意??烘烤5分钟左右表面上色了就要加盖锡纸！）以免上色过重

注意??烘烤结束后、立刻脱模！脱模后在晾置架再涂抹黄油

成品图

诗文	老式面包（中种）
释义	老式面包（中种）烘焙奶香味 <30分钟初中水平本配方采用牛奶代替了水，口感更香甜老式面包（中种）营养建议含糖量 33.67克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥尽量不吃儿童控制少吃老式面包（中种）的食材2人份（中种）高筋面粉210克（中种）低筋面粉90克（中种）牛奶240克（中种）酵母6克（中种）糖25克（主面团）高筋面粉210（+10）克（主面团）低筋面粉90克（主面团）牛奶50克（主面团）糖100克（主面团）奶粉25克（主面团）鸡蛋90克（约2个）（主面团）黄油75克黄油（涂抹）适量老式面包（中种）的做法 1 混合中种的所有材料，混合均匀，发酵后如图。发酵方法分两种：室温下发酵3个小时左右发酵至3倍大直接使用；或者，室温下发酵1小时，发酵1倍大之后放冰箱冷藏一夜再使用；我是采取了第一种方法直接使用 2 发酵好的中种，主面团所有配料（除了黄油）放入厨师机，混合中种和主面团。厨师机大概同时15分钟，加入黄油，继续搅拌15分钟，直至面团光滑扩展出现筋膜（手套膜） 3 如图 4 分割6份，餳面20分钟 5 如图，取出一个面团搓条 6 对折，拧麻花，左边留孔，将右边穿进孔（切记穿孔对折时面条不要粘一起）这样穿孔后右侧也出现一个孔 7 如图，穿孔后，左边变成尾巴，右侧出现圆孔，将图中左边的尾巴穿进右侧的圆孔 8 如图 9 我用的学厨13寸深烤盘，烤盘涂抹黄油（这样侧面上色均匀容易脱模）装盘后放烤箱，烤箱不通电，放一盆开水，闷着二次发酵，大约60分钟， 10 二次发酵后如图，接近满盘。书上说最好的发酵温度20度 11 烤箱175～180度中间偏下层，烘烤28-30分钟左右。不同烤箱本步骤的温度时间请酌情。（注意??烘烤5分钟左右表面上色了就要加盖锡纸！）以免上色过重 12 注意??烘烤结束后、立刻脱模！脱模后在晾置架再涂抹黄油成品图
随便看	桂花豆芽腊鸭焖藕腊鸭焖藕饭香菇马蹄鸡肉包肥牛炖萝卜白菜肉水煎包白菜包肉泰式酸辣凤爪酸豆角炒肉末青椒肉丝炒挂面芹菜土豆炒鸡腿肉家常土豆小炒肉剁椒水鱼/龙头鱼油炸龙头鱼牛筋烧土豆土豆片炒牛筋烧烤味鸡脖子香辣豆腐块蒜香酱炒冷面鸡肉炒木耳木耳苦瓜炒蛋鸡蛋鱼香玉米豆腐爆炒田螺金不换爆炒田螺萝卜丝猪肉大包

老式面包（中种）

老式面包（中种）营养建议

老式面包（中种）的食材2人份

老式面包（中种）的做法