老式面包（中种）的家常做法、（中种）高筋面粉、（中种）低筋面粉、（中种）牛奶、（中种）酵母、（中种）糖、（主面团）高筋面粉、（主面团）低筋面粉、（主面团）牛奶、（主面团）糖、（主面团）奶粉、（主面团）鸡蛋、（主面团）黄油、黄油（涂抹）怎么做好吃-家常菜谱大全

老式面包（中种）的食材2人份

（中种）高筋面粉210克
（中种）低筋面粉90克
（中种）牛奶240克
（中种）酵母6克
（中种）糖25克
（主面团）高筋面粉210（+10）克
（主面团）低筋面粉90克
（主面团）牛奶50克
（主面团）糖100克
（主面团）奶粉25克
（主面团）鸡蛋90克（约2个）
（主面团）黄油75克
黄油（涂抹）适量

老式面包（中种）的做法

混合中种的所有材料，混合均匀，发酵后如图。发酵方法分两种：室温下发酵3个小时左右发酵至3倍大直接使用；或者，室温下发酵1小时，发酵1倍大之后放冰箱冷藏一夜再使用；我是采取了第一种方法直接使用

发酵好的中种，主面团所有配料（除了黄油）放入厨师机，混合中种和主面团。厨师机大概同时15分钟，加入黄油，继续搅拌15分钟，直至面团光滑扩展出现筋膜（手套膜）

如图

分割6份，餳面20分钟

如图，取出一个面团搓条

对折，拧麻花，左边留孔，将右边穿进孔（切记穿孔对折时面条不要粘一起）这样穿孔后右侧也出现一个孔

如图，穿孔后，左边变成尾巴，右侧出现圆孔，将图中左边的尾巴穿进右侧的圆孔

如图

我用的学厨13寸深烤盘，烤盘涂抹黄油（这样侧面上色均匀容易脱模）装盘后放烤箱，烤箱不通电，放一盆开水，闷着二次发酵，大约60分钟，

二次发酵后如图，接近满盘。书上说最好的发酵温度20度

烤箱175～180度中间偏下层，烘烤28-30分钟左右。不同烤箱本步骤的温度时间请酌情。（注意??烘烤5分钟左右表面上色了就要加盖锡纸！）以免上色过重

注意??烘烤结束后、立刻脱模！脱模后在晾置架再涂抹黄油

成品图

诗文	老式面包（中种）
释义	老式面包（中种）烘焙奶香味 <30分钟初中水平本配方采用牛奶代替了水，口感更香甜老式面包（中种）营养建议含糖量 33.67克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥尽量不吃儿童控制少吃老式面包（中种）的食材2人份（中种）高筋面粉210克（中种）低筋面粉90克（中种）牛奶240克（中种）酵母6克（中种）糖25克（主面团）高筋面粉210（+10）克（主面团）低筋面粉90克（主面团）牛奶50克（主面团）糖100克（主面团）奶粉25克（主面团）鸡蛋90克（约2个）（主面团）黄油75克黄油（涂抹）适量老式面包（中种）的做法 1 混合中种的所有材料，混合均匀，发酵后如图。发酵方法分两种：室温下发酵3个小时左右发酵至3倍大直接使用；或者，室温下发酵1小时，发酵1倍大之后放冰箱冷藏一夜再使用；我是采取了第一种方法直接使用 2 发酵好的中种，主面团所有配料（除了黄油）放入厨师机，混合中种和主面团。厨师机大概同时15分钟，加入黄油，继续搅拌15分钟，直至面团光滑扩展出现筋膜（手套膜） 3 如图 4 分割6份，餳面20分钟 5 如图，取出一个面团搓条 6 对折，拧麻花，左边留孔，将右边穿进孔（切记穿孔对折时面条不要粘一起）这样穿孔后右侧也出现一个孔 7 如图，穿孔后，左边变成尾巴，右侧出现圆孔，将图中左边的尾巴穿进右侧的圆孔 8 如图 9 我用的学厨13寸深烤盘，烤盘涂抹黄油（这样侧面上色均匀容易脱模）装盘后放烤箱，烤箱不通电，放一盆开水，闷着二次发酵，大约60分钟， 10 二次发酵后如图，接近满盘。书上说最好的发酵温度20度 11 烤箱175～180度中间偏下层，烘烤28-30分钟左右。不同烤箱本步骤的温度时间请酌情。（注意??烘烤5分钟左右表面上色了就要加盖锡纸！）以免上色过重 12 注意??烘烤结束后、立刻脱模！脱模后在晾置架再涂抹黄油成品图
随便看	比面包还好吃的南瓜鸡蛋馒头，不要二次醒发，不用烤箱不加水椰香小馒头（一次发酵，压面机压面）发面枣馒头秘制坛肉秘制肉春卷羊肚菌煲排骨汤蒜香羊排榨菜香干炒花生米花生米拌红根菠菜百叶结红烧肉百叶结烧肉五花肉炖百叶结红烧肉百叶结老百叶烧肉山药煲老鸭石斛老鸭汤山药酸萝卜老鸭汤玉米炒虾快手红豆派快手红豆派红豆派蜜红豆派丝瓜手擀面冰皮素馅蒸饺早渔人家\|网红牛奶麻辣烫

老式面包（中种）

老式面包（中种）营养建议

老式面包（中种）的食材2人份

老式面包（中种）的做法