非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
严格意义上来讲， 这并不是碱水面包。 是改良的有点咸的纽结面包。 口感微咸， 尤其是撒盐的部位口感格外咸香， 是之前没有吃过的味道。 和法棍不同， 和贝果不同， 和普通的咸面包也不同， 表面的口感硬而脆，但比法棍柔软； 里面的组织非常有弹性，又软又香， 是吃过后绝对会爱上的一款面包。
非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）的食材2人份
- 面包粉500克
- 红糖7克
- 低钠盐5克
- 黄油40克
- 纯净水130克
- 纯牛奶130克
- 酵母(干)20克
- 水800克
- 小苏打8克
非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）的做法
1
准备食材： 选的是红糖，成品颜色会比较漂亮一点
2
将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟
3
面团快要成型时加入黄油，继续和面20分钟
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和成光滑的面团
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室温发酵至2倍大小，大概需要50分钟
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天气暖和，发酵速度较快，注意观察，不要发过头
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分割成8等份（100g左右），揉成团盖上保鲜膜醒发一刻钟
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依次将面团揉成中间粗两端细的长条，长度大概是40cm左右
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将两端交叉
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交叉之后扭一扭，扭好之后将两端的头合在中间粗面团的两侧上。全部整形完后静置25分钟
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将小苏打倒入水中煮至完全溶解，快沸腾的时候关火
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用漏勺将面团放入小苏打水中依次浸泡，浸泡的时候用漏勺压一下，正反面可以同时浸泡到
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烤盘里提前垫上油纸，将浸泡过的面团依次放入烤盘，静置5分钟左右，在中间粗面团的部位割口。当然，自然裂开的效果最好。 在割口的部位撒上少许盐（材料之外的）。 烤箱预热，210度，中层烤22分钟左右
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冷却，享用即可
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内部组织非常有层次，有点像老馒头的口感
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一次吃不完的话可以装袋密封保存，这个纽结面包真的是超级香，隔着袋子都闻得到
成品图
非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）的烹饪技巧
整形时注意两头结合处尽量不要太松，防止变形