生煎包
- 煎
- 葱香味
- <15分钟
- 中级掌勺
生煎包在我老家又叫做水煎包，肉馅一般是猪肉大葱，素馅是韭菜鸡蛋，配上胡辣汤，完美早餐！
生煎包营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
生煎包的食材2人份
- 面粉450克
- 水220克
- 酵母(干)3克
- 猪肉馅350克
- 酱油1大勺
- 耗油适量
- 五香粉适量
- 食盐1小勺
- 料酒1勺
- 姜1小块
- 水适量
- 红头洋葱适量
- 豇豆少量
- 油两勺
- 香油适量
生煎包的做法
1
先提前把面调好，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵 （夏天室温发酵即可）
2
把肉切块，小洋葱和姜都稍微切下
3
豇豆切段，也可以不放，我怕油腻所以少放了一点
4
将所有的材料放入绞肉机
5
用绞肉机把馅料搅碎，从低档到高档
6
加入适量盐、两勺油、耗油、五香粉、酱油、香油给馅料调味，最好再加点花椒水，不过我没有提前泡就没放、搅拌均匀后开始处理变团，顺便让馅料入味
7
发酵好的面团用手按一下，不回弹，取出排气松弛一会
8
将面团分成大小均匀的小剂子
9
把面团擀成四周薄中间厚的包子皮
10
包入适量肉馅，注意生煎包子的馅不能像蒸包子那样塞太多，蒸包子时间长，煎包子时间短，馅太多不好熟
11
包子包好后熵一会儿，再开火煎
12
油热了以后把包子均匀放入平底锅中，煎一会儿底部定型以后，加入适量水，水量差不多没过包子一小半即可，盖锅盖靠蒸汽把包子煎熟
成品图
生煎包的烹饪技巧
注意煎包子的火候不要太大，要不包子就不是金黄色的
出锅的时候最好撒点芝麻和香葱