德国碱水面包
- 烘焙
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
德国碱水面包配方制作方法
德国碱水面包营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
德国碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 白糖25克
- 低筋面粉150克
- 牛奶300克
- 水1000克
- 碱30克（烘焙碱）
- 盐8克
- 酵母 4克
德国碱水面包的做法
1
将所有材料一起搅拌
2
搅拌至面团表面光滑有弹性
3
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟
4
将面团拍平
5
卷成圆柱形
6
搓至25cm长条形，中间稍微粗点
7
交叉绕起。（如图)
8
绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟
9
放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
10
放入碱水里面侵泡40秒左右
11
捞出放入烤盘，表面划上刀口
12
撒上烘焙盐
13
以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
成品图
