DIY冰皮月饼皮
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
最近朋友们都在问我要月饼的食谱，那我必须要研究出来和大家分享一下方子啦~
DIY冰皮月饼皮营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
DIY冰皮月饼皮的食材2人份
- 澄粉25克
- 粘米粉40克
- 糖粉20克
- 糯米粉40克
- 玉米油5克
- 纯牛奶180克
- 糕粉50克
DIY冰皮月饼皮的做法
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准备好所有的材料
2
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3
然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
4
烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
5
冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
6
只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
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接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
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将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
9
将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
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将糕粉倒在硅胶垫上
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取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
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将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
13
将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
14
把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
成品图
