小鸡炖蘑菇
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
这一条腿的菜营养丰富，味道鲜美，不管是新鲜着吃，还是晒干后炖着吃，都有特殊的香气和口感。而且不同的种类所含的微量元素也不同。就像今天的这道菜主角——真姬菇，又称蟹味菇、海鲜菇，可见它的味道和营养了吧！ 我家正好有一袋干的真姬菇，也正好上次煲汤剩下半只土鸡，这二者不正好可以做经典名菜“小鸡炖蘑菇”吗？因为是干菇，所以要提前冲洗后再用温水泡发，这样在烹饪的时候才不至于耗时太久。土鸡骨头硬，肉质紧实，所以也要慢慢炖。这一锅我大大概炖了2个半小时，很值得等待，满屋飘香，用汤泡饭又多吃了半碗！
小鸡炖蘑菇营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
小鸡炖蘑菇的食材2人份
- 水发真姬菇1袋
- 土鸡半只
- 油少许
- 大葱半棵
- 姜1块
- 大蒜5瓣
- 八角2颗
- 青辣椒2个
- 红辣椒1个
- 香葱6棵
小鸡炖蘑菇的做法
1
真姬菇提前泡软，沥水，土鸡半只剁小块，洗去血水和残渣，调味料和配料准备好
2
锅坐在电磁炉上，选择中档火力，在锅里倒少许油，将鸡块、葱段、姜片、大蒜、八角煸炒出香味儿
3
倒入料酒，利用蒸汽将腥气带走，再倒入适量酱油、热水
4
水开后将真姬菇倒入汤中，全部没在汤里
5
转小火，盖盖子，慢慢炖
6
青红辣椒切粗丝，香葱切段备用
7
出锅前，撒盐调味，再将青红辣椒香葱倒入锅中，混合均匀关火
成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
不管用什么干蘑菇，一定要提前泡透泡软再炖，小火慢炖，这样才能吸足味道，而且口感软烂
调料配料随自己的喜欢来调整