半熟蛋咸马芬蛋糕
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
马芬蛋糕口感比蛋糕扎实，又因为操作简单，耗时短，成功率高，口味多变，方便保存，广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同，一般有三种做法：松饼法（隔水融化黄油，也可以用植物油代替）、乳化法（打发软化黄油）、酥松法（使用冻硬的黄油）。我用的是乳化法，标注的用量可制作两个学厨纸杯；金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋，多重口感多重营养。
半熟蛋咸马芬蛋糕营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
半熟蛋咸马芬蛋糕的食材2人份
- 黄油54克
- 糖粉15克
- 精盐2克
- 全蛋液64克
- 低筋面粉94克
- 无铝泡打粉3克
- 胡椒粉2克
- 牛奶27克
- 小葱20克
- 火腿20克
- 鸡蛋2个
半熟蛋咸马芬蛋糕的做法
1
准备好各种材料，黄油切小块软化
2
将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中，煮3.4分钟左右
3
煮到表层蛋白刚刚凝固，取出淋冷水后，剥壳备用
4
切葱花儿和火腿碎。火腿可适量再多放些
5
将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
6
用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
7
逐次加入全蛋液
8
搅打至完全融合
9
倒入筛好的粉类材料
10
大致拌匀到没有干粉的状态
11
倒入葱花儿和火腿碎，拌匀
12
预热烤箱，选择上火190度，下火180度
13
将拌好的面糊装入剪口的裱花袋，先在纸杯底部挤少许面糊，将剥好的鸡蛋竖立着放好
14
在鸡蛋周围挤满面糊，颠动几下震出气泡，至纸杯八九分满
15
放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火180度烤6-8分钟左右
16
完成后取出，表面上色很均匀漂亮，晾凉即可
成品图
半熟蛋咸马芬蛋糕的烹饪技巧
因为控制了泡打粉的用量，所以膨胀起来的爆炸头不明显，如果想效果更明显，可稍增加泡打粉用量