双色戚风蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
做法简单，好看又好吃的双色戚风蛋糕。
双色戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋4个
- 纯牛奶55克
- 玉米油30克
- 可可粉3克
- 细砂糖60克
双色戚风蛋糕的做法
1
准备好所需材料
2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里
3
蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖
6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
8
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
9
取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀
10
将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀
11
将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡
12
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟
13
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉
14
待蛋糕完全冷却后即可脱模
15
切块即可食用
成品图
双色戚风蛋糕的烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；这里用的鸡蛋每个带壳约53克左右