扑克牌饼干
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
翻糖的东西我不太能接受它的味道，但是糖霜的还是可以的。在味道的优先基础上，可以变化不同的花样儿，那何乐而不为呢？先从简单的做起，打小对扑克牌就不太有兴趣，做个扑克牌的造型，也算挑战呢。做这道造型，都是一些基本的糖霜画法，主要涉及的就是拉线和雨滴画法。如果你还没有做过糖霜饼干，不妨试试从这道做起呢。画线前可以先在板上练练手，再在饼干上画。
扑克牌饼干营养建议
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含糖量 38.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扑克牌饼干的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 糖粉80克
- 黄油100克
- 鸡蛋黄1个
- 香草精2滴
- 糖粉200克
- 蛋白1个
扑克牌饼干的做法
1
备好所需食材；黄油软化后，放入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅
2
加入蛋黄液，且滴入香草精，搅动均匀
3
筛入低筋面粉，拌和成面团，放入冰箱静置约20分钟左右
4
面团取出，表面铺一张保鲜膜，这样更方便擀，擀成约0.3厘米厚，用模具压出形状
5
均匀的码在烤盘上，烤箱预热，温度165度，时间13分钟，放入烤盘即可，待烤好后，饼干放凉
6
糖粉与蛋白混合，用叉子，不断搅拌，至呈现光泽为止，这个糖霜属硬质糖霜，可保存，每次用时取出适量即可；取两个碗，分别盛放少许硬质糖霜
7
加入不同量的水，分别搅匀，将一个碗调成中等硬度的糖霜，一个碗调成软质糖霜
8
取一部分中等硬度的糖霜装入小裱花袋中，在放凉的饼干边缘画线
9
盛少许软质糖霜，放入线框内，调匀
10
剩余的硬度糖霜碗中，滴入1滴色素，搅匀，再装入裱花袋中，待蛋白霜干后，在表面画上扑克牌图案
成品图
扑克牌饼干的烹饪技巧
做饼底应该不算难，要注意的是，模具压出形状的面团，放置在烤盘上时，要小心，易碎
做饼底时，建议大家尽量用糖粉，这样表面会更加平整整洁
擀面团时，表面铺一层保鲜膜，更容易擀，且不粘擀面杖
用硬度糖霜调和时，加水时以滴为单位加，以免加多，中等硬度的糖霜调和至可以拔起一个带弯勾的小尖角即可，软质糖霜需调至，提前搅拌工具后，糖霜不断向下流动
做这道扑克牌饼干，还可以另调一碗黑色素糖霜，和红色素糖霜一样的画法，这样会更形象