无糖 英式布鲁特面包
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
外酥里嫩 咸香
无糖 英式布鲁特面包营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无糖 英式布鲁特面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 清水150克
- 酵母3克
- 盐2.5克
- 橄榄油20克
无糖 英式布鲁特面包的做法
1
材料就这些 不多吧
2
先用100克冷水化开酵母
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揉面碗里放入高筋面粉
4
一边放入盐
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加入酵母水
6
加入油
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混合，剩余的水一点一点慢慢加入，揉成一个粗糙的面团
8
揉面垫涂一点点油防粘
9
面团拿出来继续揉
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大概揉15-20分钟直到面团能团成柔软表面光滑的圆
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大碗底涂油，放入团好的面团，面团表面也涂少许油，防止表面干燥，盖上保鲜膜，发酵到2倍大
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用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷面团就发酵好了
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发好的面团按扁，从碗中取出来，扯成长方形的面片
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折叠，用指关节按压排气
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排好起的面片从远的那头往身边收紧卷起。 卷的时候两头要往中间收些，形成弧形，卷的时候要卷紧，最后收口
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收口要捏紧，防止二发爆开
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盖上保鲜膜二发。 下次一定要直接放到烤盘里二发
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室温1小时左右，发到2倍大
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准备一个喷瓶，在面包表面喷上水
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撒上一些面粉，用手抹均匀
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割包要用锋利的刀，或者刀片，下手要快，狠，准，不能犹豫。一刀切，不能来回拖拉，割口不能太深也别太浅
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烤箱提前预热220度。 拉架放中间层，下面放一个空烤盘一起预热
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烤箱预热好以后，在之前放进去的空烤盘加入一大杯冷水，迅速把面包胚的烤盘放进去，关上门烘烤。 这样做是为了制造水蒸气
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烘烤20-25分钟以后，拿出装水的烤盘，温度降低到200度，烤10分钟左右。 注意别上色太过
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出炉啦
成品图
无糖 英式布鲁特面包的烹饪技巧
小贴士:
水的量是不固定的，一定要根据自己的实际情况一点一点添加
温度也请根据自家烤箱的脾气来控制。上色太重而面包还没有好的加盖锡纸吧