草莓杏仁派
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
春末夏初的季节，草莓就要下市了，做一个草莓派，酸酸甜甜留住这个季节的记忆.
草莓杏仁派营养建议
-
含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
草莓杏仁派的食材2人份
- A低筋粉240克
- A无盐黄油100克
- A蛋液45克
- A牛奶15克
- A细砂糖5克
- A盐2克
- B低筋粉70克
- B黄油40克
- B杏仁片45克
- B糖粉25克
- 盐1克
- C草莓350克
- C全蛋液90克
- C淡奶油125克
- C糖粉30克
草莓杏仁派的做法
1
首先制作派皮，将95克黄油切片
2
加入5克细砂糖和2克盐，放在温暖的地方软化
3
软化后，搅拌至糖和盐融化用
4
将230克低筋粉倒筛入搅拌好的黄油内
5
翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉
6
将45克蛋液与15克牛奶混合均匀
7
倒入低筋粉中，继续翻拌
8
待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团
9
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏5个小时醒面
10
另取一只碗，将40克黄油切成1厘米左右的方粒
11
倒入70克低筋粉、25克糖粉和1克盐
12
晃动一下碗，使黄油粒表面包裹上面粉
13
用手搓揉面粉和黄油，速度尽量快，搓拌好的低筋粉有点像芝士粉
14
加入45克杏仁片，拌匀
15
倒入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
16
待冰箱冷藏的派皮面团到时间后，取出放在室温软化
17
比照模具大小，擀成圆皮
18
把擀好的面皮贴在模具里，用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料，用手指压实
19
用叉子在面皮上扎些小洞
20
把模具送入烤箱，150度25分钟，预烤一下派底
21
烤派底的时候，将草莓洗干净，切成大块
22
在90克蛋液中，加入30克糖粉，搅拌均匀
23
再加入125克淡奶油，搅拌均匀
24
取出派皮，倒入草莓
25
再将奶油鸡蛋糊倒入其中，轻轻震动两下
26
取出冰箱冷冻的杏仁酥粒，撒在上面
27
将模具送入烤箱，200度40分钟，派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好
28
取出后可以趁热直接吃，也可以晾凉后再吃
29
酸酸甜甜伴着杏仁的香味，非常好吃
成品图
草莓杏仁派的烹饪技巧
这款派皮口感酥松，并不太甜，非常好吃，制作时一定要醒面不少于5个小时
杏仁酥粒一次可以多做些，放在冰箱冷冻，随用随取
馅料中的草莓，不要切太碎，这样烤出来的口感更好
烤箱品牌不同，温度也不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间；
本案使用的是阳晨10寸活底菊花派盘