牛奶吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
北海道牛奶吐司，不用我多说了吧，业余烘焙界应该是无人不知无人不晓的，前辈们分别总结了直接法、中种法和汤种法三个配方，都是相当好用并且非常经典的吐司方子，三种我都有试过，曾经很长时间偏爱中种，最近又迷上了汤种，一周内做了两次，成品软绵香浓。
牛奶吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉290克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋45克
- 淡奶油30克
- 牛奶25克
- 黄油25克
- 糖45克
- 水80克
- 奶粉10克
- 白砂糖45克
牛奶吐司的做法
1
制作汤种，将高筋面粉20克加入到清水中，用打蛋器均匀搅拌均匀
2
小火加热至面浆糊化，汤种制作完毕后备用
3
将鸡蛋、淡奶油、牛奶等液体材料和白砂糖先放入面包机
4
再放入奶粉、高筋面粉和酵母粉
5
再加入汤种材料
6
启动一个生面团程序
7
面团慢慢就变得柔软了
8
面团揉至光滑后加入软化的黄油
9
再启动一个生面团程序，将面团揉至完全阶段
10
将揉好的面团滚圆，发酵至2.5倍大
11
面团取出来轻轻排气，并分成3份，滚圆后盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
12
取一个圆团，擀成长舌形后，两边朝中间对折
13
从上而下轻轻卷起来
14
三份面团分别卷好后放入吐司盒
15
放到温暖的地方发至八分满
16
上下火180度，倒数第二层，45分钟，上色后记得盖锡纸
17
烤好后马上脱膜放凉，完全放凉后切片或直接撕着吃
成品图
