卤面
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
陕西人的主食 大都以面食为主，花样繁多，一个月可以天天翻新、享受着多彩的味蕾盛宴。卤面 也是陕西人餐桌上常见的美食之一。
卤面营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 黄豆芽300克
- 西红柿2个
- 豆角500克
- 木耳(水发)100克
- 猪肉(后臀尖)200克
- 蒜2颗
- 姜若干
- 酱油2勺
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
- 胡椒粉少许
卤面的做法
1
把面条均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用
2
大肉切丝 加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用，豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段
3
热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻，倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀，在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟，烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面
4
把面放在烧好的菜上小火焖5分钟，搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅
成品图
卤面的烹饪技巧
传统的做法是一层面、一层菜，一层面、再一层菜，菜汁浇在蒸好的面上 继续蒸几分钟。感觉传统的做法麻烦些，稍加改变，蒸好的面放在烧好的菜上 小火焖。一是菜汁完全被面吸收不流失，二是节约时间便于清理