巧克力月饼（超详细）
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。
巧克力月饼（超详细）营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力月饼（超详细）的食材2人份
- 巧克力馅：黑巧克力币（可可含量65%）128克
- 鸡蛋3个
- 牛奶100克
- 白砂糖100克
- 可可粉8克
- 低筋面粉30克
- 澄粉35克
- 黄油20克
- 巧克力皮：中筋面粉300克
- 好时巧克力酱255克
- 花生油90克
- 可可粉8克
巧克力月饼（超详细）的做法
1
先准备好巧克力馅的所有材料
2
三个鸡蛋打到干净的盆中
3
倒入全部的白砂糖和牛奶
4
用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀
5
筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉
6
将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系
7
将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒
8
一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒
9
直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了
10
炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时
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备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做
12
将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中
13
用手动打蛋器充分搅拌均匀
14
筛入中筋面粉和可可粉
15
用硅胶刀翻拌成光滑的面团
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将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个
17
巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆
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滚圆的面团放入月饼模具中
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在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来
20
将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟
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月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的
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烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦
成品图
巧克力月饼（超详细）的烹饪技巧
1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了
2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味
3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂