烩南北
- 烩
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口。口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。
烩南北营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烩南北的食材2人份
- 口蘑200克
- 竹笋200克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 植物油1汤匙
- 老抽1茶匙
- 八角1个
- 香油1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 生姜3片
- 盐1茶匙
- 料酒1/2茶匙
烩南北的做法
1
原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜
2
将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒
3
竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片
4
锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水
5
竹笋焯水
6
锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
7
放入竹笋和口蘑
8
加入料酒
9
加入老抽翻炒一下
10
倒入澄清过的浸泡口蘑的水
11
放入青红椒翻炒断生
12
加入盐
13
加入香油
14
最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
成品图
烩南北的烹饪技巧
浸泡口蘑的水沉淀一下留用