鲜奶油辫子包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
做了N多次这个辫子包，一直也就没发上来过，前些天看见一个MM说多条的辫子包总是编不明白，所以就整理了下以前的图片，再加上最近拍的成品图发上来，给一些不太会编多股辩的亲们做个参考，其实很简单，3步骤就可搞定的，使用了中种法。
鲜奶油辫子包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜奶油辫子包的食材2人份
- 高筋面粉257克
- 雀巢淡奶油58克
- 黄油20克
- 干酵母3克
- 水108克
- 白砂糖30克
- 鸡蛋52克
- 食盐3克
- 酵母粉1.5克
鲜奶油辫子包的做法
1
先把中种原料高筋粉180克、水108克、干酵母3克放容器里，混合和成面团，盖上保鲜膜进行发酵至4倍大，即成中种面团。然后把高筋粉77克、白砂糖30克、盐3克、淡奶油58克、全蛋26克、酵母1.5克放入ACA面包机中稍微搅拌成团，放入中种面团揉至能拉出薄膜后，再放入软化的黄油，继续揉至扩展，盖上面包机的盖子，室温发酵至原来的2.5倍大，如果是冬天或者室温较低，可以使用面包机的发酵功能
2
发酵好的面团排气、分割成15等份，滚圆，松弛15分钟，松弛好后，将每个面团搓成长约15厘米的条
3
然后每5条一组，将面条的一端固定在一起，从左至右编号，以便下一步的操作
4
现在开始编辫子，第一步是2过3，也就是第2根面条压在第3条上
5
然后是5过2
6
第三步是1过3。这3步即完成了整套动作
7
然后再从新开始以上3步，至编结完成
8
整形好的面包放入烤盘，盖上保鲜膜进行整形发酵，至原来的2倍大，表面刷上蛋液，进烤箱烤制
9
烤箱提前预热，上管180度，下管170度、15-18分钟，时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准