重庆凉面
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。 我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。 火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。 烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。
重庆凉面营养建议
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含糖量 38.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆凉面的食材2人份
- 细面条200克
- 油辣子2勺
- 花椒油适量
- 生菜油2勺
- 糖三勺
- 盐适量
- 味精适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 姜蒜葱适量
- 凉白开1壶
重庆凉面的做法
1
姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
2
小葱切花
3
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
4
过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
5
加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
6
担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
7
拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
8
2勺油辣子
9
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
10
最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
11
配上一碗清淡香甜的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在
成品图
重庆凉面的烹饪技巧
怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！